榛子是世界四大堅(jiān)果之一，我國(guó)是新興榛子生產(chǎn)國(guó)，全國(guó)栽培面積168萬(wàn)畝。榛堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含油脂、蛋白質(zhì)和豐富的功能性生物活性物質(zhì)，既可鮮食又能烤制，還是食品加工的重要原料。榛子既是經(jīng)濟(jì)樹種，又是生態(tài)樹種，抗寒性強(qiáng)，耐干旱、耐瘠薄，可充分利用非耕地資源，上山下坡，發(fā)展種植。根據(jù)國(guó)家林業(yè)和草原局木本油料樹種發(fā)展規(guī)劃，將在全國(guó)構(gòu)建“南油茶，北榛子，中西部核桃、仁用杏，西南油橄欖”的生產(chǎn)布局。預(yù)計(jì)到2025年，全國(guó)栽培面積500萬(wàn)畝，總產(chǎn)量62.5萬(wàn)噸。
平歐雜種榛主栽品種
“達(dá)維”：2004年通過(guò)遼寧省林木品種審定委員會(huì)審定，定名為“達(dá)維”。該品種樹勢(shì)旺盛，樹姿直立，隨著結(jié)實(shí)量加大逐漸變?yōu)榘腴_(kāi)張或開(kāi)張樹形，抗寒、抗抽條性強(qiáng)，早實(shí)、豐產(chǎn)性強(qiáng)。適應(yīng)范圍廣，可在我國(guó)年均溫3.5℃以上地區(qū)栽培，為重點(diǎn)推廣品種。
“玉墜”：2004年通過(guò)遼寧省林木品種審定委員會(huì)審定，定名為“玉墜”。該品種樹勢(shì)旺盛，樹姿直立，抗寒性強(qiáng)，一序多果，早實(shí)、豐產(chǎn)性強(qiáng)。在冬季有雪覆蓋條件下，可在我國(guó)年均溫3.5℃以上地區(qū)栽培。
“遼榛1號(hào)”：2017年獲批國(guó)家林木良種，定名為“遼榛1號(hào)”。該品種樹勢(shì)強(qiáng)壯，樹姿半開(kāi)張，豐產(chǎn)性強(qiáng)，一序多果。可在遼寧東南部、河北中南部、山東、江蘇北部、安徽北部等，年均溫10℃以上地區(qū)栽培。
“遼榛2號(hào)”：2017年獲批國(guó)家林木良種，定名為“遼榛2號(hào)”。該品種樹勢(shì)中庸，樹姿直立，早實(shí)、豐產(chǎn)性強(qiáng)。可在遼寧東南部、河北中南部、山東、江蘇北部、安徽北部等，年均溫10℃以上地區(qū)栽培。
“遼榛4號(hào)”：2006年通過(guò)遼寧省林木品種審定委員會(huì)審定，定名為“遼榛4號(hào)”，2017年獲批國(guó)家林木良種。該品種樹勢(shì)強(qiáng)壯，樹姿開(kāi)張，樹冠較大，豐產(chǎn)性強(qiáng)。可在遼寧東南部、北京、河北中南部、山東、山西中南部、江蘇北部、安徽北部等，年均溫8℃以上地區(qū)栽培。
“遼榛9號(hào)”：2013年通過(guò)遼寧省林木品種審定委員會(huì)審定，定名為“遼榛9號(hào)”，2017年獲批國(guó)家林木良種。該品種樹勢(shì)旺盛，樹姿開(kāi)張，樹冠大，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)。可在遼寧東南部、北京、河北中南部、山東、江蘇北部、安徽北部等，年均溫8℃以上地區(qū)栽培。
烤制榛子
鮮食榛子
榛仁的主要加工類型
平歐雜種榛榛園
平歐雜種榛豐收
平歐雜種榛豐產(chǎn)狀
平歐雜種榛果苞
我國(guó)榛子栽培區(qū)劃
平歐雜種榛具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆性，可在年均溫3.2-15 0C、年日照時(shí)數(shù)2100h、pH值5.5-8.5的山（嶺、坡）地、沙地、河灘地、輕度鹽堿地種植。從推廣情況看，分為4個(gè)核心優(yōu)勢(shì)區(qū)。
北部栽培區(qū)（Ⅰ），包括遼寧中東部、及西部部分市縣，黑龍江北緯 46°以南的中東部、東南部。
中部栽培區(qū)（Ⅱ），包括遼寧大連、營(yíng)口、鞍山南部、盤錦、錦州南部、葫蘆島，河北中南部，山東全境，山西中南部，陜西中東部、北京、天津。
南部栽培區(qū)（Ⅲ），包括江蘇北部、安徽北部、河南、陜西中南部、湖北北部。
干旱地帶栽培區(qū)（Ⅳ），包括吉林西部，遼寧朝陽(yáng)、阜新，內(nèi)蒙古通遼東部、赤峰南部，河北承德、張家口，內(nèi)蒙古西部大青山以南地區(qū)及河套地區(qū)，山西大同，陜西西北部，寧夏，甘肅，新疆的部分地區(qū)。
立地選擇與整地
宜選擇交通便利、光照充足、有水源保障、土層厚度40cm以上的地塊，土質(zhì)以沙壤土、壤土及輕粘土為宜，忌澇洼地和風(fēng)口地。平整土地，清除園內(nèi)雜樹、雜草，土壤耕翻20cm~30cm。
栽培技術(shù)
樹形可選擇單干自然開(kāi)心形或多干叢狀樹形，株行距可根據(jù)栽植區(qū)域、土地類型、管理方式等規(guī)劃，寬行密植是今后的發(fā)展趨勢(shì)。修剪原則：以輕修剪為主，保留更多花芽；主側(cè)枝枝頭、外圍發(fā)育枝輕剪，留外芽，繼續(xù)擴(kuò)大樹冠；內(nèi)樘枝不修剪，保留較多結(jié)果部位。
當(dāng)根蘗20cm以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)清除，每年除根蘗3次~4次，也可用園藝地布等材料覆蓋控制根蘗萌生。
春季或秋季果實(shí)采收后施肥。使用腐熟的有機(jī)肥施肥，5~6年生樹每株施40千克，施后可灌水一次。坐果后，約6月上旬施一次速效性NPK復(fù)合肥， 5~6年生樹每株施500~800克。
年降水量700mm以下地區(qū)需灌水，根據(jù)土壤墑情和樹體水分狀況決定灌水的時(shí)期和次數(shù)。干旱、半干旱地區(qū)，或干旱年份，在秋季土壤結(jié)凍前、早春土壤解凍后、5月份抽枝展葉期，灌透水一次。確保榛園內(nèi)不積水，平地榛園要有排水渠，坡地榛園要依地勢(shì)規(guī)劃導(dǎo)流溝。
授粉樹配置與人工授粉
根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和品種特性，選擇1個(gè)~2個(gè)適宜主栽品種。搭配2個(gè)~3個(gè)親和性好的授粉品種，主栽品種和授粉品種的推薦間隔距離為15m，授粉品種數(shù)量宜占全園榛樹的10%以上。
幼齡榛園，或氣候因素導(dǎo)致田間花粉量不足時(shí)，應(yīng)人工輔助授粉。在當(dāng)?shù)爻闂l發(fā)生前期（北京地區(qū)2月上中旬）采集雄花枝，室內(nèi)水培，收集花粉，干燥冷藏待用。花粉可用滑石粉或淀粉適當(dāng)混合稀釋。當(dāng)雌花盛開(kāi)時(shí)，給予人工授粉，可提高坐果率。
采收技術(shù)
當(dāng)果苞基部出現(xiàn)黃繞時(shí)采摘。應(yīng)分品種、分批次采收。采收前可晃動(dòng)枝干促使果苞（堅(jiān)果）脫落，可在樹冠下鋪設(shè)采收網(wǎng)，人工采收或機(jī)械采收。采后需及時(shí)進(jìn)行脫苞、除雜、清洗、干燥等處理，使果仁含水量降至7%。
病蟲害防治
1、病害
（1）白粉病：改善通風(fēng)透光條件；落葉后清除枯枝落葉；發(fā)病前（華北地區(qū)5月上中旬~6月上旬，東北地區(qū)5月中下旬~6月下旬）噴施20%三唑酮乳油700倍~1000倍液、70 %甲基托布津可濕性粉劑600倍液、或75 %百菌清可濕性粉劑1000倍液。
（2）煤污病：需與分泌蜜露的昆蟲，如蚜蟲、蚧殼蟲等一同防治。
發(fā)病前或發(fā)病初期噴施波爾多液100倍~200倍液，80%敵敵畏1500倍液、10%吡蟲啉4000倍~6000倍液、3%的啶蟲脒制劑1500倍~2000倍液。蚧殼蟲還可用10倍~20倍松脂合劑、石油乳劑等。對(duì)于寄生菌引起的煤污病，可噴代森銨500倍~800倍液，或滅菌丹400倍液。
2、蟲害
（1）榛黃達(dá)癭蚊：4月下旬~5月中旬，用80 %敵敵畏乳油+觸殺劑（如高氯菊酯、溴氰菊酯等）按1:1的比例，500倍~1000倍液，或吡蟲啉、樂(lè)斯本1000倍~1500倍液，向地表和樹冠上噴霧。5月中旬~6月中旬，用15%阿維辛乳油或20%敵敵畏乳油500倍~1000倍液、辛硫磷500倍~1000倍液樹冠噴霧。
（2）榛實(shí)象甲：5月中旬到7月上旬用37%殺蟲寶乳油800~1000倍，40%殺蟲蜱乳油1000倍，20%桃小靈乳油1000倍，進(jìn)行全園噴灑。或用50%腈松乳劑和50%氯丹乳劑1：4混合400倍液噴灑，毒殺成蟲。7月下旬~8月中旬，在地面撒4%D-M（敵百蟲、馬拉硫磷合劑）粉劑毒殺脫果幼蟲，每畝用藥量1.5~2千克。
（3）毛蟲類：利用性誘劑或環(huán)保型昆蟲趨性誘殺器、誘蟲燈等誘殺成蟲，每1 ~2公頃設(shè)置1盞。當(dāng)幼蟲分散后用高效低毒殺蟲劑，如25%甲維鹽或滅幼脲懸浮劑1500倍~2000倍液，10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍，阿維菌素1000倍~1500倍液，高氯?甲維鹽1000倍~1500倍液等噴灑樹冠。另外，要保護(hù)和利用天敵。
3、榛園有害生物綜合防治措施
榛樹落葉后清潔園地，清掃枯枝落葉、剪除病枝，集中銷毀。早春榛樹萌芽前用5°Be（波美度）石硫合劑全園噴灑。對(duì)于過(guò)密的榛園、株叢，可適當(dāng)疏枝或間伐，以改善通風(fēng)透光條件，增強(qiáng)樹體的抗病能力。
我國(guó)發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
1、發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)的政策優(yōu)勢(shì)
2022年3月，習(xí)近平總書記提出“森林是水庫(kù)、錢庫(kù)、糧庫(kù)、碳庫(kù)”，闡明了森林在國(guó)家生態(tài)安全和人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性地位與作用。發(fā)展木本糧油，“向森林要食物”的潛力巨大。近年來(lái)，有關(guān)榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件有：
2020年10月，國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布《榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南》，首次全面展示了全國(guó)榛子的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，為榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)引導(dǎo)。
2020年11月，國(guó)家十部委聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于科學(xué)利用林地資源促進(jìn)木本糧油和林下經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)”，指出“在北方及西部適宜地區(qū)，充分發(fā)掘仁用杏、榛子等重點(diǎn)樹種栽植潛力，鞏固板栗等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能，擴(kuò)大適生品種種植規(guī)模”。
2022年1月，國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布《全國(guó)沙產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南》，指出在我國(guó)東部沙區(qū)（內(nèi)蒙古東部、東北三省西部地區(qū)），“重點(diǎn)發(fā)展仁用杏、大果榛子等灌木經(jīng)濟(jì)林，加大科技創(chuàng)新力度，提升產(chǎn)品品質(zhì)，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈”。
2022年2月，國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布《林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》，榛子作為重要的經(jīng)濟(jì)林樹種，可在我國(guó)“東北、華北、西北、華東等適宜地區(qū)重點(diǎn)發(fā)展”。
2、發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)的樹種優(yōu)勢(shì)
新品種、新產(chǎn)業(yè)。平歐雜種榛從選育到推廣，經(jīng)歷了近40年的時(shí)間，近年來(lái)栽培面積迅速擴(kuò)大：2005年9000畝，2010年12萬(wàn)畝，2014年30萬(wàn)畝，2018年95萬(wàn)畝，2021年168萬(wàn)畝。
適應(yīng)性強(qiáng)，既是經(jīng)濟(jì)樹種、又是生態(tài)樹種。榛子根系發(fā)達(dá)，保持水土能力強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)，耐干旱、耐瘠薄，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，可在年均溫3.2-15oC、年日照時(shí)數(shù)滿足2100h、pH值5.5-8.5的山坡地、沙土地、灘涂地、退耕還林地、輕度鹽堿地等條件下種植，充分利用非耕地資源發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)。
結(jié)果早、產(chǎn)量高、效益好。榛子栽植后2-3年開(kāi)始結(jié)果，第4年有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，6-7年進(jìn)入盛果期。畝產(chǎn)堅(jiān)果200-300kg，高產(chǎn)地塊超過(guò)400kg，結(jié)果期可達(dá)30年以上。在經(jīng)濟(jì)效益方面，按平均畝產(chǎn)250kg，批發(fā)價(jià)格40元/kg計(jì)算，則每畝收入10000元。
栽培成本低、易管理，病蟲害少。榛子栽培管理相對(duì)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)用工量是其他林果樹種的1/4-1/3，適于機(jī)械化栽培、采收和采后處理。平歐雜種榛病蟲害少，大大節(jié)省了用藥及人工支出。
堅(jiān)果耐貯藏。榛子是堅(jiān)果，果殼致密不透氣，形成了天然的抗氧化屏障；榛子油脂中單不飽和脂肪酸含量高，具有較高的抗氧化性。堅(jiān)果在常溫條件下可貯藏近1年，在低溫、真空包裝條件下可存放2-3年，為榛堅(jiān)果的銷售提供了較長(zhǎng)的彈性空間。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、消費(fèi)方式多樣化。榛子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以直接鮮食或烤制食用；榛仁是食品加工的重要原料，也可以制作成高檔木本膳食油和蛋白飲料。榛子銷售、加工形式多樣，適合不同類型的經(jīng)營(yíng)主體。“果、油、糧”兼用的獨(dú)特性使榛子具有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域和極高的應(yīng)用價(jià)值。
成功案例1
華山農(nóng)林科技公司是國(guó)家林業(yè)草原榛子工程技術(shù)研究中心成員單位，公司已先后投資2.3億元，培育起融榛子育苗、規(guī)模種植、精深加工、市場(chǎng)開(kāi)拓于一體的完整配套的全產(chǎn)業(yè)鏈條，從2016年起至今發(fā)展基地2.1萬(wàn)畝，建起全國(guó)單體面積最大的平歐大果榛子榛子生產(chǎn)基地，種植‘達(dá)維’、‘玉墜’、‘遼榛3號(hào)’、‘遼榛7號(hào)’等品種。基地已陸續(xù)進(jìn)入盛果期，2022年收獲榛子鮮果38萬(wàn)公斤、干果23萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1500萬(wàn)元。子公司山東三羊榛緣生物科技有限公司生產(chǎn)榛子飲品、膳食油、休閑食品、榛子原材料四大類20多個(gè)精深加工產(chǎn)品，年產(chǎn)榛子飲品63000噸，榛子油400噸，休閑食品及原料2800噸。
公司成立了山東省榛子產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新、基地共建、信息共享、市場(chǎng)互惠等全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，輻射帶動(dòng)山東、河南、江蘇、河北、北京、新疆等10余個(gè)省、自治區(qū)發(fā)展共建榛子基地6萬(wàn)余畝。通過(guò)采取“產(chǎn)業(yè)基地扶貧、結(jié)對(duì)助學(xué)扶貧、捐贈(zèng)扶貧”等措施順利完成了當(dāng)?shù)氐木珳?zhǔn)扶貧任務(wù)，以產(chǎn)業(yè)助推了“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，為山區(qū)貧困群眾收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，探索出了一條民營(yíng)企業(yè)參與幫村脫貧的創(chuàng)新之路，同時(shí)帶動(dòng)了周邊地區(qū)發(fā)展榛子面積3萬(wàn)多畝，帶動(dòng)就業(yè)800多人，為周邊村民帶來(lái)700多萬(wàn)元的收益，幫助132戶省定貧困戶脫貧。
成功案例2
吉林省索特科技有限公司是國(guó)家林業(yè)草原榛子工程技術(shù)研究中心成員單位，2014年在吉林省永吉縣北大湖鎮(zhèn)草廟子村流轉(zhuǎn)清收還林土地1500畝，建立大果榛子示范基地，栽植品種有‘達(dá)維’、‘玉墜’、遼榛系列品種等。9年來(lái)自建及帶動(dòng)農(nóng)戶和貧困戶栽植大果榛子面積3700畝。2021年千畝示范基地榛果產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)公斤，與農(nóng)民合作的榛園產(chǎn)量20萬(wàn)公斤。公司與中國(guó)林科院等多家科研院所建立了示范基地，帶動(dòng)2000余戶榛農(nóng)、農(nóng)業(yè)企業(yè)從事榛子栽植產(chǎn)業(yè)，示范基地帶動(dòng)就業(yè)500人，已形成以基地為核心的區(qū)域性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
2017年由公司牽頭成立了吉林省榛子技術(shù)交流群，2018年舉辦了全省240人的榛子剪枝技術(shù)交流會(huì)，成立了吉林省林業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)榛子專業(yè)委員會(huì)、聯(lián)合社及服務(wù)隊(duì)。幾年來(lái)組織50人以上的培訓(xùn)百余場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)交流幾千人次。2018年公司聯(lián)合吉林省域內(nèi)百余戶榛子企業(yè)和種植戶建立吉林省榛子產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，目標(biāo)是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一苗木、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售；打造吉林省榛子產(chǎn)業(yè)“公司+協(xié)會(huì)+聯(lián)合社+服務(wù)隊(duì)”新模式。帶領(lǐng)全省榛農(nóng)盡早實(shí)現(xiàn)“栽榛樹、做榛人、辦榛事、發(fā)榛財(cái)”的理想，不僅要建設(shè)綠水青山，更要把綠水青山變成金山銀山！實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益共贏！
轉(zhuǎn)載：國(guó)家林業(yè)草原榛子工程技術(shù)研究中心（中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所）
